Ingredienten:

• 1 kilo witlof
• 2 eetl olijfolie
• 1 rode ui, gesnipperd
• 2 tomaten, ontveld
• 1 groene paprika
• 1 blikje mais van 400 gr.
• 75 gr. tortillachips
• 100 gr geraspte belegen kaas
• Ovenschaal

Bereiding:

1. Verwarm de gril voor op 180 gr.
2. Snijd de harde kern uit de witlof, snijd de witlof in reepjes van 1 cm.
3. Snijd de ontvelde tomaten in stukjes, snijd de paprika in blokjes. Giet de mais af.
4. Verhit de olie in een hapjespan en roerbak hierin de ui en de paprika.
5. Voeg de witlof, tomaten, mais en peper en zout toe.
6. Schep de groenten in een ovenschaal.
7. Verdeel de tortillachips erover en strooi de kaas erover.
8. Plaats de schotel onder de gril van 180 gr. tot de kaas licht gesmolten is. Let op, het brandt vrij snel aan.
9. Schep de witlofreepjes, zout en peper en de helft van de kaas erdoor en verwarm nog 1-2 minuten op lage stand.
10. Bestrooi voor het serveren met de rest van de kaas, de cashewnoten en de lente ui.
11. Lekker met een tomatensalade en aardappelpuree

Eet smakelijk!