Ingredienten:

• 750 gr spruitjes
• 4 eetl wokolie
• 2 bosuitjes in ringetjes
• 2 tenen knoflook
• 300 gr vegan kipstukjes
• 750 gr aardappelblokjes
• 1 el rode currypasta
• 400 ml kokosmelk
• wok

Bereiding:

1. Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
2. Verhit de olie in de wok en roerbak de spruiten met de aardappelblokjes ca. 8 minuten.
3. Voeg de vegan kipreepjes en uitgeperste knoflook toe en bak 4 minuten mee.
4. Roer de currypasta erdoor en bak 1 minuut mee.
5. Schenk de kokosmelk erbij, roer alles goed door en laat 5 minuten garen op lage stand.
6. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de curry met de bosui.

Eet smakelijk!