Ingredienten:

• 500 gr witte kool
• 1 kilo vastkokende aardappels
• 1 grote rode ui
• 4 eetl olijfolie
• 5 cm verse gember, geraspt
• 1 tl laos
• 75 gr seroendeng

Voor de pindasaus:
• 6 el 100% pindakaas
• 1 tl sambal oelek
• 1 el bruine suiker
• 2 el ketjap manis
• 150 ml water
• scheutje citroensap

Bereiding:

1. Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze in 20 min. gaar.
2. Schaaf de witte kool of snijd deze in dunne repen. Pel en snipper de ui, schil en rasp de gemberwortel.
3. Verhit de olie in de wok en fruit hierin de ui, kool en gemberwortel 5 min. Breng op smaak met zout en laos.
4. Maak de pindasaus door alle ingredienten al roerend (met een garde) te verhitten. Voeg zo nodig nog wat water toe.
5. Stamp de aardappels fijn en voeg het koolmengsel toe. Breng op smaak met peper en zout.
6. Serveer met de pindasaus en seroendeng.

Eet smakelijk!