Ingredienten:

• 1 kilo kruimige aardappels
• 1 kilo hutspotgroenten
• 4 eetl wokolie
• 150 gr ongezouten cashewnoten
• 3 tl ketoembar
• 3 tl sambal badjak
• scheutje sojaroom
• nootmuskaat (naar smaak)
• braadslee of lage ovenschotel

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 225 gr.
2. Meng de hutspotgroenten in de braadslee of ovenschotel met de wokolie, sambal badjak en zout en peper en rooster dit in de oven in 25-30 min.
3. Schil de aardappels en snijd in stukjes. Kook deze in 15-20 min gaar met zout.
4. Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan en meng er de ketoembar en peper en zout door.
5. Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de sojaroom. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
6. Haal de hutspot uit de oven en schep samen met de helft van de cashewnoten door de aardappelpuree.
7. Bestrooi met de de rest van de geroosterde cashewnoten.

Eet smakelijk!