Schaaf de courgette in de lengte in plakken en snijd ze in dunnen reepjes (zoals spaghetti).
Rasp de schil van de citroen en pers deze uit.
Doe de citroenrasp, 1 el citroensap, ricotta, helft van de noten, 2/3 van de basilicum en peper in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een pesto.
Verhit 2 el olie uit het potje tomaten en fruit de ui 4 min. Voeg de courgettereepjes toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de ricottapesto en verwarm nog 2 min.
Verhit nog 2 el olie uit het potje tomaten in een koekenpan en bak de groenteballetjes 5 min. op middelhoog vuur.
Verdeel de courgetti, tomaat en balletjes over 4 borden. Garneer met de rest van de basilicum en noten.
